Las\u00a0propiedades de las algas<\/b><\/i>\u00a0resultan ser esenciales para el organismo<\/b>, ya que son capaces de aportar numerosos beneficios. Han formado parte durante mucho tiempo de la\u00a0dieta diaria de los pueblos que viv\u00edan junto al mar<\/b>, utiliz\u00e1ndolas del mismo modo que las frutas y las verduras.<\/p>\n
Hay muchos documentos antiguos que mencionan el uso de algas en la cocina de China y Jap\u00f3n, consideradas por estas poblaciones como una importante fuente de bienestar.<\/p>\n
Las algas llevan millones de a\u00f1os en nuestro planeta y\u00a0han cambiado muy poco con el tiempo<\/b>. Entre las propiedades de las algas podemos destacar que\u00a0contienen clorofila<\/b>, que sintetizan en funci\u00f3n de la luz solar que les llega. Las algas verdes son las que crecen a menor profundidad. Las marrones, a media profundidad, y las rojas, a mayor profundidad. Las algas que podemos encontrar hoy en las tiendas proceden principalmente de Jap\u00f3n o de Breta\u00f1a, donde hay un gran consumo.<\/p>\nLas propiedades de las algas y su valor nutricional<\/h3>\n
Las algas (de cualquier tipo)\u00a0son una fuente muy relevante de yodo<\/b>, \u00fatil para prevenir los trastornos de la tiroides y estimular el metabolismo natural. Las algas son tambi\u00e9n una excelente\u00a0fuente de minerales\u00a0<\/b>como el calcio, el hierro, el zinc, el cobre, el sodio, el magnesio, el potasio y el f\u00f3sforo. Contienen muchas m\u00e1s prote\u00ednas que las verduras terrestres, poca grasa y varias vitaminas.<\/p>\n
En algunos tipos de algas, como el alga Nori y la espirulina (que, sin embargo, es un alga lacustre), tambi\u00e9n parece haber\u00a0una buena dosis de\u00a0vitamina B12<\/a>,<\/b>\u00a0que, sin embargo, no parece estar en su forma m\u00e1s biodisponible. Adem\u00e1s, hay estudios que demuestran la capacidad de algunas algas para neutralizar los metales pesados y los elementos t\u00f3xicos que podemos ingerir con los alimentos. Por \u00faltimo, la presencia de sustancias mucilaginosas\u00a0las convierte en\u00a0una\u00a0valiosa ayuda para regular las funciones intestinales<\/b>.<\/p>\n Veamos a continuaci\u00f3n cu\u00e1les son\u00a0las algas m\u00e1s comunes y c\u00f3mo podemos usarlas en la cocina<\/b>.<\/p>\n El alga kombu es un alga marr\u00f3n con hojas de 1 a 3 metros de largo. A<\/strong>l secarse al sol, se presenta en tiras largas, gruesas y negras<\/b>. Entre las\u00a0propiedades de las algas kombu, son un\u00a0excelente depurador de los intestinos y es rico en \u00e1cido glut\u00e1mico<\/b>. Esta es una\u00a0sustancia que luego se reproduce industrialmente como glutamato s\u00f3dico (un potenciador del sabor). Cuando se cocinan, las kombu tienen la propiedad de suavizar los dem\u00e1s ingredientes. Es una excepcional\u00a0base para caldos y sopas<\/b>.<\/p>\n Es un alga marr\u00f3n originaria de Jap\u00f3n. Tiene\u00a0hojas cil\u00edndricas que se asemejan a las ramas de los \u00e1rboles<\/b>. Entre las propiedades de las algas hijiki encontramos un\u00a0alto contenido en calcio<\/a><\/b>\u00a0la convierte en un remedio tradicional en Jap\u00f3n para fortalecer las u\u00f1as y el cabello. Al estar en remojo, esta alga aumenta mucho su volumen. Por ello, es mejor empezar preparando una peque\u00f1a porci\u00f3n.\u00a0Se utilizan en combinaci\u00f3n con verduras, tofu o cereales<\/b>.<\/p>\n Se trata de un alga roja que\u00a0crece de forma salvaje en muchos mares del mundo<\/b>. Se emplea enrollada junto con verduras o pescado y es el ingrediente b\u00e1sico de algunos platos japoneses.\u00a0Rica en vitamina A<\/b>, tambi\u00e9n va bien con los alimentos grasos, ya que facilita la digesti\u00f3n.<\/p>\n Esta alga roja es originaria del Atl\u00e1ntico y entre sus\u00a0propiedades de las algas dulse destaca que\u00a0es la m\u00e1s rica en hierro que las dem\u00e1s<\/b>. Su consumo se remonta a la antig\u00fcedad, cuando era un ingrediente habitual en la cocina de los pueblos del norte de Europa y Canad\u00e1. Si se deja en remojo durante mucho tiempo, tambi\u00e9n puede comerse cruda. Va bien con las verduras y los cereales.<\/p>\n Este elemento se comercializa en forma de barras o copos y\u00a0se emplea para espesar platos dulces o salados<\/b>. Procede de un alga roja y\u00a0es rica en sustancias gelatinosas y minerales<\/b>. No tiene calor\u00edas y tambi\u00e9n puede ser un\u00a0laxante<\/a>\u00a0suave. La cantidad a utilizar var\u00eda en funci\u00f3n de la consistencia final del plato preparado.<\/p>\n Se pueden encontrar en los mostradores de pescader\u00eda de muchos supermercados. Son unas alubias marinas especialmente sabrosas que pueden prepararse salte\u00e1ndolas unos minutos en una sart\u00e9n con ajo y aceite o\u00a0pueden usarse como aderezo para la pasta o las ensaladas<\/b>.<\/p>\n El alga wakame es un alga marr\u00f3n originaria de Jap\u00f3n que se parece a una hoja oscura y dentada. En el centro del alga hay una gruesa vena mucilaginosa, caracter\u00edstica del wakame. Sus propiedades son similares a las del alga Kombu y su sabor es muy suave<\/b>. Por eso el alga wakame combina bien con el arroz, la pasta, las verduras, el tofu y el pescado. Al igual que el kombu, el wakame tambi\u00e9n tiene la propiedad de suavizar los alimentos con los que se cocina.<\/p>\n\u00bfQu\u00e9 tipos de algas se utilizan m\u00e1s habitualmente en la cocina?<\/h2>\n
Algas Kombu<\/h3>\n
Algas Hijiki<\/h3>\n
Algas Nori<\/h3>\n
Algas Dulse<\/h3>\n
Agar Agar<\/h3>\n
Alubias de mar<\/h3>\n
Algas Wakame<\/h3>\n