Dieta cetogénica para principiantes

Una dieta cetogénica implica asumir protocolos de alimentación para que el cuerpo llegue a un estado de cetosis. Esto se consigue vaciando los niveles de glucosa en sangre y gestionando la alimentación para obtener la energía a partir de la grasa. El origen de este planteamiento está implícito en el nombre de la dieta que se basa en el estado de cetosis. En definitiva, se trata de una alimentación que persigue reducir los hidratos de carbono y potenciar las grasas.

Todo sobre la dieta cetogénica

La dieta cetogénica trata de reducir los niveles de azúcar en sangre y, por defecto, los niveles de insulina. Esto es para que en el metabolismo ocurra una transición al sustituir los carbohidratos por las grasas y las cetonas. La forma de lograr este objetivo es reducir al máximo nivel los hidratos de carbono que son la principal fuente de energía del cuerpo.

Hemos comentado al principio que el fundamento de la dieta cetogénica es conseguir que el cuerpo entre en un estado de cetosis. Para ello has de saber que la cetosis es un estado fisiológico que implica la presencia de cetonas en sangre. Igual que los carbohidratos y las grasas, los cuerpos cetónicos son uno de los motores que hacen que el cuerpo tenga energía. Es decir, son una fuente de energía.

Por tanto, entrar en cetosis es un aspecto básico de la dieta cetogénica. ¿Qué ocurre cuando lo logramos?. Es bien sencillo. La cetosis implica que surgen cambios en la forma en que el cuerpo obtiene energía. La forma de producir cetonas es ingerir una cantidad muy limitada de carbohidratos. Estos carbohidratos se descomponen en azúcar en sangre.

Alimentos permitidos y prohibidos

La dieta cetogénica, como ocurre con cualquier tipo de dieta, se elabora en función de la ingesta de alimentos que se pueden comer y aquellos que se deben de suprimir para que la dieta sea un éxito. Así, se debe de limitar el consumo de carbohidratos. Es decir, frutas, azúcar, pastas, bizcochos, helados y yogures endulzados, entre otros. En esta dieta tampoco se admiten los alimentos almidonados como, por ejemplo, el pan, el arroz, las legumbres, los cereales, las galletas saladas o las patatas fritas.

Por contra, la dieta cetogénica permite la ingesta de alimentos como la carne y el pollo. Así como carne de cerdo, cordero, embutidos. Y, además, está incluido el tofu y el tempeh. Los huevos se pueden consumir fritos, hervidos o en tortilla. Entre las verduras puedes elegir el apio, el pepino, los rábanos, la coliflor, el repollo, el brócoli y los calabacines. Y la fruta recomendada para esta dieta son los melones y las bayas.

Supervisión de un profesional

Naturalmente, para lograr este propósito has de estar asesorado por un especialista que siga tus avances. El especialista o el profesional que te guíe en este proceso controlará la medición de cetonas en tu cuerpo. Esto se hace mediante diversos métodos. Uno de ellos es mediante tiras reactivas en orina. Estas tiras se pueden adquirir en una farmacia. Para obtener el resultado se orina en la punta de la tira que empezará a cambiar de color. En función de tono, de más claro a más oscuro, sabrás que qué cantidad de cetonas hay.

Otra forma de medir las cetonas es el aliento. Este método es más efectivo y preciso que las tiras. Y, además, es muy sencillo de usar. Tan solo tienes que soplar en la boquilla del medidor y obtendrás los resultados. Se recomienda realizar esta prueba a primera hora de la mañana. Sin embargo, en el proceso de una dieta cetogénica también puedes usar un medidor de cetonas en sangre. Sin duda, es el método más preciso, pero también el más caro. Para usarlo has de pincharte el dedo y poner una gota de sangre en una tira que indicará el nivel de cetonas.

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